1、平菇500克，撕成条开水焯水后捞出放凉水中洗干净沥干水分，加盐1克、13香3克、胡椒粉1克，玉米淀粉10克，鸡蛋一个，抓匀掩制一会。
2、做椒盐。花椒5克、麻椒5克，先把花椒麻椒放炒勺里炒干炒香，倒出擀碎，再倒入炒勺里，加盐10克翻炒，炒致盐的水分蒸发完，也就是盐微微发黄时，倒出盘中，既成椒盐。
3、炒勺上火倒入适量的菜籽油，烧致三成热时，分次下蘑菇条，定型后捞出，再把油温加热到六七成热，保持油温，再下蘑菇条，炸致蘑菇条金黄时捞出盛入盘中，撒些椒盐，或椒盐放小蝶与炸好的蘑菇一同上桌既可。
怎么做椒盐蘑菇 扩展
方法一
步骤/方式一
食材
平菇 250g 、 面粉 120g 、 葱 4根 、 蒜 4瓣 、 蛋清 2个 、 椒盐 5g 、 生粉 30g 、 泡打粉 2g 、 水 150g。
平菇去根洗净撕成小片。
步骤/方式二
蒜压扁切末，葱切末，青红椒切小丁。
步骤/方式三
倒入面粉120g，蛋清2个搅拌均匀，倒入生粉30g和泡打粉2g，分次倒入水150g搅拌均匀。
步骤/方式四
平菇挂糊，4成油温（120℃）时放入炸至定型即可。
步骤/方式五
待油温升至5成（150℃）复炸至表面金黄。
步骤/方式六
步骤/方式六
最后平菇撒上椒盐翻匀即可。
